Golfo Nuevo · Puerto Madryn, Chubut
Ficha técnica.
Wakame
Undaria pinnatifida
Luche (nori)
Porphyra / Pyropia spp.
| Producto | Wakame | Luche (nori) |
|---|---|---|
| Cosecha | Buceo a 3–4 m, a mano | Artesanal, a mano |
| Formatos | Lámina · hojuela · polvo | Lámina · hojuela · polvo |
| Preparación | 4–10 min en agua fría; crece unas 8 veces | Directo, sin hidratar |
| Composición | 100 % alga, sin aditivos; humedad máx. 10 % | 100 % alga, sin aditivos |
| Conservación | Seca y hermética, al fresco | Seca y hermética, al fresco |
| Cada 100 g secos | Wakame | Luche (nori) |
|---|---|---|
| Valor energético | 200 kcal | 149 kcal |
| Proteínas | 17,7 g | 24,6 g |
| Fibra alimentaria | 46,4 g | 48 g |
| Carbohidratos | 47,6 g | 50 g |
| Grasas totales | 3,1 g | 0,3 g |
| Sodio | 2.338 mg | 414 mg |
| Calcio | 1.127 mg | 443 mg |
| Hierro | — | 22 mg |
| Iodo | 40 mg* | — |
* El wakame es rico en iodo: con problemas de tiroides, consultá antes de consumirlo seguido.
Valores de referencia de literatura científica, a confirmar con el análisis de nuestro lote. Porción sugerida: 8 g secos. · algasalguna.com/fichas · admin@fermentinghumans.org