Luche (nori) · Hojuela · 25 min
Caldo de luche con tofu y hongos
Un caldo liviano y mineral: hongos, tofu y escamas de luche que se abren en el líquido caliente y tiñen todo de violeta.
Ingredientes
- 750 ml de caldo o agua
- 150 g de tofu firme, en cubos
- 4 hongos (shiitake u ostra)
- 2 cdas de hojuela de luche
- Salsa de soja, aceite de sésamo y jengibre
Preparación
- 01Dorar los hongos en láminas con un poco de aceite de sésamo y jengibre.
- 02Sumar el caldo y la soja; hervor suave 8 min.
- 03Incorporar el tofu; cocinar 3 min más.
- 04Fuera del fuego, esparcir la hojuela de luche por encima: se hidrata sola en el caldo.