Luche (nori) · Prensado · ~1 día
Luche prensado
nori patagónico
Nori patagónico: luche lavado, picado y prensado en lámina fina, secado al viento de Madryn.
- Ventana
- todo el año, mejor en meses fríos
- Rinde
- ~20 láminas de 18 × 20 cm cada 500 g de luche fresco
Se necesita
herramienta bastidores de madera con malla tensada (mosquitero de fibra sirve), procesadora o cuchilla, molde rectangular, espacio ventilado
insumo luche fresco, agua dulce
microorganismo ninguno
Preparación
- 01Cosechá en intermareal, en marea baja, cortando con tijera y dejando la base. El luche es delgadísimo —una o dos células de espesor— y se deshace si lo tironeás.
- 02Lavá en agua dulce, repetidas veces. Buscá arena, epífitas, anfípodos. Es el paso más largo y el que define la calidad final.
- 03Picá muy fino. Después procesá con un poco de agua hasta obtener una pasta suelta, no un puré.
- 04Diluí: aproximadamente 1 parte de pasta en 4 de agua. Tiene que fluir.
- 05Volcá sobre el bastidor apoyado dentro del molde, sumergido en una batea con agua. Levantá el bastidor derecho: la fibra queda distribuida pareja.
- 06Escurrí, presioná con un paño, y secá al aire en lugar ventilado y sin sol directo. 6 a 12 horas según viento.
- 07Despegá cuando esté seca del todo. Si se rompe, estaba húmeda.
Qué mirar — La lámina buena es traslúcida contra la luz, sin agujeros y sin zonas gruesas. La distribución pareja se logra en el paso 5, no arreglando después.
Sol directo no: el viento seca mejor. Protocolo completo en el Archivo.
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